Tomatgalette med hjemmelaget galettedeig

Skjær flak fra det kjøleskapskalde smøret med en ostehøvel og ha oppi bollen. Rør gjerne litt rundt, men bruk fingrene til å smuldre smøret inn i melet til du har små klumper. Ikke jobb for lenge – smøret skal ikke smelte.

Bland iskaldt vann og eplesidereddik i en liten bolle og hell det over i blandingen. Rør nok en gang, men vær forsiktig. Målet er å samle deigen uten å overarbeide den.

Del deigen i to og form to flate, runde emner som pakkes separat i plastfolie eller legges i matbokser. La de hvile i kjøleskapet i minimum 2 timer.

Hent én deig fra kjøleskapet og forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Finn frem et bakepapir og strø over et tynt lag mel. Legg deigen på bakepapiret og kjevle den ut til en rund, rustikk form med ca. 2 mm tykkelse.

Ha på oliventapenade, revet ost og tomat. La det være igjen ca. 5 cm uten fyll i kanten. Strø over timian og flaksalt.

Brett kantene av deigen over fyllet for å lage en sekskantet form. Bruk bakepapiret til hjelp for å klemme kantene forsiktig sammen slik at de ikke åpner seg under steking.

Pensle kantene med melk eller egg (hele egg eller bare hviten kan brukes).

Stek galetten i underkant av 45 minutter, til den er gyllen og sprø. La den avkjøles litt før servering.