Tortelli 4 formaggi
Added by Ingrid Bakke
Nonna Bruna, Nadia og Giovanni Santini. Tre generasjoner pastamestre. Basta!
Servings
Your rating
Ingredients
100 gRicotta
50 gParmesan
50 gPecorino
50 gRobiola
1 buntFrisk salvieliten
50 gMeierismør
50 gParmesantil presentasjon
Saltetter smak
Kajennepepperetter smak
Pastadeig
150 gHvetemeltipo 00
6Eggeplommer
Instructions
1
Lag pastadeigen: bland hvetemel og eggeplommer i en eltemaskin, i en kjøkkenmaskin eller for hånd til det blir en smidig deig. La den hvile i minimum 1/2 time i kjøleskap før den kjevles. Pastamaskin er selvsagt best, men den kan også kjevles for hånd. Det tar bare lengre tid og mer energiforbruk. Kjevles ut i 1-2 mm tynne bånd. Kuttes deretter i kvadrater på 7-8 cm.
2
Ostemassen: bland alle ostene i en kjøkkenmaskin eller en blender til den får en god og fast konsistens. Smak til med salt og kajennepepper.
3
Montering: fordel en toppet teskje ostemasse på pastafirkantene, brett dem over som en konvolutt og lukk dem med et fingertrykk på hver side. Kutt dem med kniv eller rulle til ens størrelse. Ha tortelliene forsiktig over saltet kokende vann på middels varme. Trekk dem i ca 5 minutter og ha dem over i en vid stekepanne med smør og salvie. Arrangeres på fire varme tallerkner, og gi et ekstra dryss med revet parmesan når de serveres.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card