Tortelli Santini
Added by Ingrid Bakke
Familien Santini holder hus i restauranten Dal Pescatore i langt ute på provinsen Mantova i Nord-Italia. Det var der vi lærte å laga pasta med hvetemel tipo 00 og kun eggeplommer, slik de har gjort det i flere generasjoner.
Servings
Your rating
Ingredients
1 buntSalviebladerliten
20-30 gMeierismør
20 gParmesanrevet
Pepperet dryss
150 gHvetemeltipo 00
6Eggeplommer
Fyll til pastaputene
150 gGresskarkjøttkok og hakket
20 gAmarettiknust, italiensk mandelkake
1 TbspAmarettoitaliensk likør
20 gDijonsennepsterk
20 gParmesanrevet
Saltet dryss
Pepperet dryss
Muskatnøttrevet, et dryss
Instructions
1
Bland sammen alle ingrediensene til fyllet: denne farsen skal være kompakt. Fordel denne på kjevlet pasta.
2
Rull dem sammen som sløyfer, trekk dem i kokende, saltet vann i ca 5 minutter og legg dem over i smeltet smør med friske salvieblader. Hold dem varme i smøret og gi dem et ekstra dryss med revet parmesan når de serveres, eventuelt også litt pepper.
Sign up to rate recipes
No credit card