Tradisjonell kyllingsuppe
Added by Silje Røed
Prep 2 hr 30 minCook 30 min
Denne universelle favoritten kan også lages med rester av stekt kylling og kyllingskrog. Suppen fryses i opptil 3 måneder før fløten tilsettes.
Servings
Your rating
Ingredients
Kraften
1liten til mellomstor frittgående kylling
1stor gulrot, hakket
1purre, delt i biter
3hvitløksfedd, uskrelte
20 gtørkede sopp
3selleristilker, hakket
2–3kvister persille og timian
Havsalt og nykvernet svart pepper
Suppen
100 gkortkornet ris eller perlebygg
1 1/2 ssvegetabilsk olje
1stor løk, finhakket
2hvitløksfedd, knust
250 gsjampinjong, tynt skivet
4 sskremfløte
2 ssfinhakket persille
2 tsfinrevet sitronskall fra en usprøytet sitron
Instructions
1
For å lage kraften, legg kyllingen i en stor kjele på lav varme. Dekk med vann og kok sakte opp, mens du skummer av overflaten etter behov. Tilsett gulrot, purre, hvitløk, tørkede sopper, selleri og urter. Smak til med salt og pepper. La det småkoke forsiktig, dekk delvis til, og kok i 1 time.
2
Ta kraften av varmen. Når det er avkjølt, ta ut kyllingen og fjern kjøttet fra beinene. Sett kjøttet til side. Legg skroget tilbake i kjelen og kok i ytterligere 1 time. Sil kraften gjennom en fin sil i en bolle, og la den avkjøles.
3
Bløtlegg risen eller bygg i kaldt vann i 30 minutter. Skyll og sil av. Skum av fettet fra kraften. Du trenger 750 ml av kraften til suppen, men du kan tilsette kokende vann om nødvendig.
4
Varm olje og smør i en panne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og sopp, og stek i 3–5 minutter. Tilsett ris eller bygg, og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke i 15–20 minutter. Riv 200 g av det reserverte kyllingkjøttet og tilsett i suppen. Smak til, og juster krydderet om nødvendig. Tilsett fløten, persillen og sitronskallet, og server varm.
Sign up to rate recipes
No credit card