Servings
Your rating
Ingredients
2Purreløk
200 gMandelpoteterskrelte
2 kgBlåskjell
2 TbspSjallotløkfinhakket
2 TbspStangsellerifinhakket
200 mlTørr hvitvin
2 TbspUrteolje
2 TbspGressløkhakket
Instructions
1
Skyll blåskjellene under kaldt vann. Kok dem under lokk til de åpner seg, sammen med hvitvin, sjalottløk og stangselleri. Sil av over i en kasserolle og mål opp ca 1 liter blåskjellkraft. Spe den eventuelt med litt vann.
2
Del purreløken i to på langs. Skjær bort roten og det grønneste partiet. Skyll godt under vann og kutt deretter purren fint. Skrell, skyll og skjer poteter fint. Fred purre og poteter i olivenolje i en kasserolle. Tilsett blåskjellkraft og kol i 10 minutter på sterk varme, til alt er gjennomkokt.
3
Kjør suppen med en stavmikser til det blir en god konsistens, sil av, press godt gjennom silen, og smak til med salt og kajennepepper.
4
Arranger suppen varme, dype tallerkener og fordel muslinger i suppen. Topp med urteolje eller gressløk for ekstra smak.
Sign up to rate recipes
No credit card