Enkesuppe
Added by Silje Røed
Prep 7 minCook 40 min
En maltesisk fortelling sier at en fattig enke som bare hadde hjemmedyrkede grønnsaker, egg fra hønene sine, og litt myk ost, laget denne enkle, deilige suppen.
Servings
Your rating
Ingredients
1 ssOlivenolje
1Stor Løk, hakket
1Stor Potet, hakket
175gBlomkålbuketter, delt i fire
175gGulrøtter, skåret i skiver
1Liten Salat, strimlet
175gFerske eller Tinte Erter
250gTomater, skrelt og grovhakket, eller 400g Hermetiske Tomater
1½ ssTomatpuré
1 tsSukker
1 tsRødvinseddik
Salt og Nykvernet Svart Pepper
4–6Egg
250gRicotta eller Ung Geitost
Instructions
1
Varm oljen i en stor panne, og stek løken til den er myk, men ikke brunet. Tilsett potet, blomkål, gulrøtter, salat og ferske erter hvis du bruker dem. Rør inn tomatene, tomatpuré, sukker, eddik, salt og pepper, og hell i nok vann (eller kraft) til å dekke grønnsakene godt. Kok opp, og la småkoke til grønnsakene er nesten møre. Hvis du bruker tinte erter, tilsett dem nå. Smak til, og juster krydderet.
2
Senk varmen slik at suppen knapt småkoker. Knekk eggene ett av gangen i en skål, og slipp dem forsiktig i suppen for å posjere dem i 8–10 minutter til eggehviten er fast.
3
Del osten i 4–6 biter, avhengig av antall porsjoner, og legg en bit i hver bolle. Legg forsiktig ett egg i hver bolle, og øs suppen rundt eggene og osten før servering.
Sign up to rate recipes
No credit card