Verdens sprøeste brente mandler
Added by Frederik Einshøj
Bruk en vid kjele/gryte for å få jevnere varme og enklere omrøring. Ristingen i starten gir ofte et sprøere sluttresultat fordi mandlene tørkes litt. Hvis sukkeret blir seigt og ikke vil krystallisere: senk varmen litt og fortsett å røre til det “tørker”. Hvis sukkeret brenner seg (bitter lukt/mørk karamell): du har for høy varme eller for lite omrøring — trekk kjelen av varmen et øyeblikk og rør kraftig. Bruksområde/servéringsforslag som gave og “madtilenven/værtindegave” er lagt her, ikke i fremgangsmåten.
Servings
Your rating
Ingredients
24 dlmandler
16 dlsukker
8 dlvann
4 tskanel
4 tsvaniljepulver(ikke vaniljesukker)
Instructions
1
Rist mandlene i en tørr stekepanne i ca. 5 minutter på middels høy varme, til de dufter nøtteaktig og virker litt tørrere i overflaten. Hell dem over i en vid kjele.
2
Tilsett sukker, vann, kanel og vaniljepulver. Kok opp på høy varme under jevnlig omrøring.
3
Når massen begynner å tykne, skru litt ned på varmen og rør hele tiden til sukkeret krystalliserer seg og blir tørt/pulveraktig rundt mandlene.
4
Når det er tørt, skru litt opp varmen og la sukkeret smelte lett igjen i korte øyeblikk. Skru ned og rør godt.
5
Gjenta vekslingen:
6
OPP – la sukkeret smelte litt
7
NED – rør godt
8
Fortsett til alt sukkeret sitter fast på mandlene (små biter som løsner og blir til “knas” er helt fint).
9
Hell mandlene utover et bakepapir i et tynt lag. Skill dem fra hverandre mens de er varme hvis du vil ha dem mer separerte. La dem avkjøle helt før du legger dem i en lufttett beholder.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card