Luftige og sprø kjeks med kjernemelk
Added by Eirik Strand
Variasjoner: **Shortcakes**: Tilsett 100 g sukker til de tørre ingrediensene. Etter at kjeksen er kuttet ut, pensles de med kremfløte og drysses med sukker. Etter steking, del shortcakes i to og fyll med vaniljekrem og jordbærkompott. **Fruktcobbler**: Forvarm ovnen til 200°C. Lag shortcakes av halvparten av deigen. Forbered en fruktblanding med 1,2 kg fersken, bjørnebær, eller bringebær, 150 g sukker, 25 g maisenna, 1 ts sitronskall, 3 ss sitronsaft og en stor klype salt. Hell fruktblandingen i en 23 cm x 23 cm ildfast form, legg shortcakes over frukten og pensle med kremfløte. Stek i 40–45 minutter til frukten bobler, og shortcakes er gyldenbrune.
Servings
Your rating
Ingredients
2080 ghvetemel
16 tsbakepulver
4 tskosher salt eller ½ ts fint havsalt
900 gkjølt usaltet smør, skåret i 1 cm terninger
900 mlkjernemelk, kjølt
900 mlkremfløte, pluss 55 ml til pensling av kjeksene
Instructions
1
Forvarm ovnen til 230°C. Dekk to bakeplater med bakepapir.
2
Frys smøret og kjernemelken i 15 minutter.
3
Legg mel, bakepulver og salt i en bolle til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på lav hastighet i omtrent 30 sekunder.
4
Tilsett halvparten av smøret, noen få biter om gangen, og fortsett å blande på lav hastighet til blandingen ser sandaktig ut. Tilsett resten av smøret, og bland til smørbitene er på størrelse med erter, omtrent 4 minutter.
5
Hell blandingen i en stor bolle, og bruk hendene for å flate ut de største smørbitene.
6
Lag en brønn i midten av melet, og tilsett kjernemelken. Rør forsiktig med en slikkepott til deigen akkurat kommer sammen.
7
Dryss mel på arbeidsbenken, og velt deigen ut. Kjevle forsiktig deigen til en rektangulær form, omtrent 23 cm x 33 cm. Brett den i tredjedeler, som et brev, og kjevle den igjen. Gjenta prosessen to ganger til, og brett igjen til deigen er omtrent 2 cm tykk.
8
Bruk en 6 cm rund kakeskive til å kutte ut kjeks. Samle restene, kjevle ut igjen, og fortsett til all deigen er brukt opp.
9
Plasser kjeksen med 1 cm avstand på bakeplatene, og pensle toppene med fløte. Stek ved 230°C i 8 minutter, snu deretter platene, og stek videre i 8–10 minutter til kjeksene er gyldenbrune.
10
La dem avkjøles i 5 minutter før servering. Server varme.
11
For å fryse, legg deigskivene på et bakebrett og frys dem til de er faste. Overfør til plastposer og frys i opptil 6 uker. Stek fra frossen tilstand ved samme temperatur som ferske kjeks.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card