Béarnaisesaus (grunnoppskrift)
Added by Maren Solberg
Prep 20 minCook 15 min
Serveringsforslag: til all slags grill- og spiddstekt kjøtt og dampede grønnsaker, for eksempel asparges, grønne bønner og squash.
Servings
Your rating
Ingredients
1 dlhvitvinseddik
4sjalottløkhakket
2 ssestragonblader
3eggeplommer
1 sssitronsaft
200 gsmørsmeltet
1 klypecayennepepper
salt
1 ssvann
Instructions
1
Ha hvitvinseddiken i en gryte av rustfritt stål. Tilsett sjalottløk, estragon og 1 klype salt. Kok inn på middels varme til væsken er redusert til under halvparten. Sil og avkjøl litt.
2
Pisk eggeplommene lett sammen med vannet. Rør dem inn i den avkjølte eddiken og tilsett sitronsaften.
3
Hell blandingen i en varmefast bolle og sett den over en gryte med så vidt småkokende vann. Pisk konstant til eggemassen begynner å svelle.
4
Tilsett det smeltede smøret i en tynn stråle under kontinuerlig pisking til sausen blir tykk.
5
Smak til med cayennepepper og eventuelt mer salt.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card