Biff og potet
Added by Astrid Nygaard
Dette er en smart liten selvstendig rett eller sammen med en liten salat, som en forrett, som snacks eller bare som et hyggelig akkompagnement sammen med modne oster og en god vin. Rester av biffkjøtt eller hva som helst etter en stor middag er også velegnet til denne lille kreasjonen.
Servings
Your rating
Ingredients
8-10Amandine-poteterstore
1Dobbel entrecôteca 350 g
1Purreløk
1 buntGressløk
1 TbspDijonsennep
Instructions
1
Stek en dobbel entrecôte i en varm stekepanne i 1 minutt på hver side, slik at den får en fin stekeskorpe, og stek videre i stekeovn i stekepannen eller legg den i et ildfast fat og stek i ca 5 minutter. Legg deretter kjøttet på vent på en rist.
2
Skrell, skyll og høvle poteter i tynne skiver (ca 1,5 mm tykke). NB! Potetskivene skal ikke skylles etter at de er høvlet opp.
3
Lag 8 identiske potetkaker. Stek den i en blanding av av smør og olje i fire små jernpanner. Legg potetskivene i pannene i taksteinsmønster på moderat varme til de er gyllenbrune på den ene siden.
4
Parallelt med dette: Vask og kutt purreløken fint. Fres den i olivenolje- og smørblandingen, tilsett litt vann, og kok på sterk varme til det blir en mør og gjennomkokt kompott. Tilsett finsnittet gressløk og gjør en hurtig avkjøling ved å stille kasserollen i kaldt vann i vasken.
5
Når potetkakene er gjennomstekte og gyllenbrune, legges et tynt lag purreløkkompott på hver av oversidene.
6
Kjøttet skives opp i tynne skiver og fordeles over onde fire pannene. Pensle kjøttet lett med dijonsennep. Legg potetkakene mot hverandre med kjøttet i midten. Legg dem i et ildfast fat og ha dem i stekeovnen i noen minutter, til de er gjennomvarme, men samtidig som kjøttet mellom lagene i midten er rødt.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card