Blåskjellsuppe Billy By
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
1 kgBlåskjell
1/2 flaskeHvitvintørr, muscadet
500 mlVann
2-3Hvitløksfedd
1-2 kvisterFrisk timian
1Salatløk
1Gulrot
2 greinerStangselleri
1-2 TbspIndisk sterk karri
250 mlCreme Fraîcheeller seterrømme
Safranet lite dryss
Brødkrutongerav lyst brød
1 buntPersilleliten
Instructions
1
Rens og finkuttet løk, gulrot, selleri og hvitløk. Fres dette i en jerngryte med olivenolje, tilsett timian og kok ut med vann. La det koke i ca 20 minutter. Tilsett hvitvin og kok videre.
2
Skyll skjellene under rennende kaldt vann, og lol dem sammen med grønnsakene i ca 2-3 minutter, til de åpner seg. Plukk ut muslingene, sorter ut de flotteste og spar dem til anretningen. Resten has tilbake i kraften. De tomme skjellene skal ikke brukes. Miks kraften med stavmikser.
3
Fres 1-2 spiseskjeer karri og et dryss safran i litt olivenolje i en annen kasserolle. Sil over blåskjellkraften, tilsett crème fraîche eller rømme, og kajennepepper. Smak til med salt og kjør på nytt med stavmikser til alt blir en luftig, skummende og lett suppe.
4
Serveres med sprøstekte brødkrutonger: Brødet deles i passende skiver eller terninger og stekes lett i olivenolje i en middels varm stekepanne.
5
Arranger med de fineste muslingene og hakket persille på toppen. Bon appétit, som franskmennene sier det.
Sign up to rate recipes
No credit card