Bolognese-kjøttsaus
Added by Maren Solberg
Prep 15 minCook 120 min
Ragùen kan lages med en blanding av flere typer kjøtt, for eksempel hakket kalv og svin, eller oksekjøtt blandet med kjøttet fra 1 italiensk pølse i biter. Det kan også tilsettes sopp: stek 450 g sjampinjong i 2 ss smør og ha i ragùen 30 minutter før den er ferdig. Passer til timballer, lasagne eller tagliatelle.
Servings
Your rating
Ingredients
2 ssolivenolje
40 gsmør
1løkhakket i 6 mm terninger
1 stilkStangsellerihakket i 6 mm terninger
1gulrothakket i 6 mm terninger
1 feddhvitløkknust, kan sløyfes
250 gKjøttdeig
1 ssTomatpuré
1 1/4 dlhvitvinkan sløyfes
salt og pepper
Instructions
1
Varm olivenolje og smør i en tykkbunnet gryte og tilsett løk. Legg på lokk og la løken surre på lav til middels varme i 5–10 minutter, til den er myk og blank. Rør omtrent annenhver minutt.
2
Tilsett selleri og gulrot. Legg på lokk og la det surre videre i 5–10 minutter, til grønnsakene er myke og så vidt begynner å få litt farge i kantene.
3
Tilsett eventuelt hvitløk og la den steke med i 1 minutt.
4
Ha i kjøttet og rør det ut med en tresleiv så det smuldrer. Skru litt opp varmen og brun kjøttet i ca. 10 minutter under omrøring.
5
Rør inn tomatpuréen og la den koke med i 1 minutt.
6
Rør inn hvitvinen sammen med 1 1/4 dl vann. Hvis du ikke bruker vin, tilsett i stedet 2 1/2 dl vann. Smak til med salt og pepper.
7
Skru helt ned varmen, legg på lokk og la sausen småkoke i 1 1/2 time. Tilsett 1 1/2 dl varmt vann underveis hvis den koker tørr. Kjøttet skal være nesten dekket av væske gjennom hele den første timen av koketiden.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card