Bolognese-kjøttsaus
Added by Maren Solberg
Prep 15 minCook 2 hr
Ragùen kan lages med en blanding av flere typer kjøtt, for eksempel hakket kalv og svin, eller oksekjøtt blandet med kjøttet fra 1 italiensk pølse i biter. Det kan også tilsettes sopp: stek 450 g sjampinjong i 2 ss smør og ha i ragùen 30 minutter før den er ferdig. Passer til timballer, lasagne eller tagliatelle.
Servings
Your rating
Ingredients
Instructions
1
Varm olivenolje og smør i en tykkbunnet gryte og tilsett løk. Legg på lokk og la løken surre på lav til middels varme i 5–10 minutter, til den er myk og blank. Rør omtrent annenhver minutt.
2
Tilsett selleri og gulrot. Legg på lokk og la det surre videre i 5–10 minutter, til grønnsakene er myke og så vidt begynner å få litt farge i kantene.
3
Tilsett eventuelt hvitløk og la den steke med i 1 minutt.
4
Ha i kjøttet og rør det ut med en tresleiv så det smuldrer. Skru litt opp varmen og brun kjøttet i ca. 10 minutter under omrøring.
5
Rør inn tomatpuréen og la den koke med i 1 minutt.
6
Rør inn hvitvinen sammen med 1 1/4 dl vann. Hvis du ikke bruker vin, tilsett i stedet 2 1/2 dl vann. Smak til med salt og pepper.
7
Skru helt ned varmen, legg på lokk og la sausen småkoke i 1 1/2 time. Tilsett 1 1/2 dl varmt vann underveis hvis den koker tørr. Kjøttet skal være nesten dekket av væske gjennom hele den første timen av koketiden.
Sign up to rate recipes
No credit card