Panert kyllingbryst
Added by Eirik Strand
For variasjon kan oppskriften også brukes til schnitzel eller panert fisk og skalldyr.
Servings
Your rating
Ingredients
6benfrie, skinnfrie kyllingbryst
100 ghvite brødsmuler, helst hjemmelagde, eller panko
30 gParmesan, finrevet
130 gmel, blandet med en klype salt og et snev av cayennepepper
3store egg, pisket med en klype salt
400 mlklarnet smør, laget av 450 g smør
Instructions
1
Legg bakepapir på ett stekebrett og et papirhåndkle på et annet. Hvis tendrene er festet til kyllingbrystene, fjern dem forsiktig med en kniv.
2
Legg kyllingbrystene med undersiden opp på skjærebrettet. Gni lett den ene siden av en plastpose med olje og legg den, oljet side ned, over toppen av brystet. Bank undersiden av brystet med en kjevle til det er jevnt. Gjenta med resten av brystene.
3
Krydre brystene på begge sider med salt og la dem stå.
4
Bland brødsmulene og Parmesan i en bolle. Vend kyllingbrystene først i melblandingen, deretter i egg, og til slutt i brødsmulene. Sørg for at de er jevnt dekket. Varm opp klarnet smør i en stor stekepanne over middels varme.
5
Stek kyllingbrystene til de er gyllenbrune, ca. 3 til 4 minutter per side. Snu kyllingbrystene forsiktig og stek til den andre siden er jevnt brun. Overfør til papirhåndkle for å la overflødig fett renne av.
6
Tilsett mer smør etter behov, og stek de resterende brystene på samme måte. Krydre med flaksalt, og server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card