Kylling stekt i kjernemelkmarinade
Added by Eirik Strand
Denne oppskriften kan også lages med yoghurt eller crème fraîche i stedet for kjernemelk for en persisk variant.
Servings
Your rating
Ingredients
6.4til 1,8 kg kylling
Salt
1800 mlkjernemelk
Instructions
1
Dagen før du skal steke kyllingen, skjær av vingespissene og reserver for kraft. Gni kyllingen inn med salt, og la den stå i 30 minutter.
2
Rør sammen 2 ss kosher salt med kjernemelken, og hell blandingen i en ziplock-pose. Legg kyllingen i posen og forseglet godt, så kjernemelken dekker hele kyllingen. Hvis posen ikke er stor nok, legg kyllingen i en bolle og dekk den med plastfolie. La kyllingen marinere i kjøleskapet i opptil 24 timer.
3
En time før steking, ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den nå romtemperatur. Forvarm ovnen til 220 °C.
4
Ta kyllingen ut av posen og fjern overflødig marinade. Bind beina sammen med kjøkkensnor, og plasser kyllingen i en ovnssikker stekepanne eller ildfast form.
5
Sett pannen bakerst i ovnen, med beina pekende mot det varmeste hjørnet av ovnen. Stek kyllingen i 20 minutter, og reduser deretter temperaturen til 200 °C.
6
Fortsett stekingen i ytterligere 30 minutter, eller til kyllingen er gyllenbrun og saften renner klar når du stikker en kniv i låret. La kyllingen hvile i 10 minutter før oppskjæring og servering.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card