Egg med tomat, ost og basilikum

Sett en liten stekepanne med slippbelegg på middels varme, og pensle den med litt kjøkkenpapir dryppet i olje.

Skjær 2 modne tomater i terninger, og ha dem i pannen sammen med 1 liten klype havsalt og pepper. La det steke i 5 minutter.

Visp sammen 2 store egg i en bolle, og riv i 8 friske basilikumblader.

Skyv den tykke tomatsausen til siden, og smelt en 5 g stor osteskive på toppen.

Ha eggeblandingen i pannen, og rør med en myk stekespade hvert 10. sekund til det har dannet seg silkemyke striper med stekt egg omgitt av mykere, eggekremliknende egg.

Vend inn tomat og ost, og server eggerøren på skiven med ristet brød.