Fiskesuppe for Erling Kagge
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
1 kgBlåskjell
400 gFiskefiletlyr, lange, lysing eller lignende
Vann
Saltet dryss
1Limesaft
1 tspChilifinhakket
1Ingefærliten bit
1Squashliten
1 buntGressløkliten
1Purreløk
50 mlOlivenolje
Instructions
1
Skyll blåskjellene under rennende kaldt vann fra springen. Damp dem under lokk med et glass vann til de åpner seg. Dette tar ca 2 minutter. Ha dem over i er dørslag og sil av kraften. Plukk muslingene fri for skjell. Hold dem varme. Det er ingen grunn til å spare på skjellene. Vask purreløk under rennende kaldt vann og fjern den øverste grønne delen. Kutt purreløk fint med kniv. Fres den deretter i varm olivenolje. Tilsett kokende vann til det dekker, og stormkok noen minutter. Sil blåskjellkraften over den kokende purreløken og kok videre i 10 minutter, til alt blir gjennomkokt og mørt. Kjør denne blandingen med en stavmikser til det blir en glatt og fin suppekonsistens. Juster med litt vann hvis den er for tykk. Hold den på kokepunktet.
2
Del den rå fisken i små terninger på ca 2 x 2 cm, og gi dem er dryss med salt. Bland inn revet ingefær, finhakket chili og limesaft med fisketerningene. Bland dette raskt sammen, og fordel fisken og muslingene i fire glovarme dype tallerkener.
3
Kutt tynne skiver av squash, og fres dem kjapt i olivenolje. Finkutt gressløk.
4
Øs kokende suppe over fisken og muslingene i de varme tallerkenene og fordel squash og gressløk over suppen.
Sign up to rate recipes
No credit card