Fiskekraft
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
4 kgFiskebeinsjøtunge, piggvar, sei, torsk, kveite eller annet
4Bouquet garni
4Gul løkeller salatløk, purreløk
2000 mlHvitvintørr
8 TbspOlivenolje
Instructions
1
Rens og skyll fiskebein for blod. Skrell, skyll, hakk og fres grønnsakene i litt olivenolje i en stor, vid kjele. Tilsett fiskebein og vann til det dekker. Hinder er oppkok, skum av overflaten for eggehvitestoffer for å oppnå en klar fiskekraft, og tilsett hvitvin.
2
La dette trekke på moderat varme i 30 minutter og sil av. Kok fiskekraften inn for å konsentrere smaken.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card