Stekte egg på cannelinibønner, cherrytomater, og ricotta på ristet brød

I mellomtiden setter du en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme . La bønnene renne av, og ha dem i den varme pannen sammen med fennikelfrø og en klype pepper. La det stå i 5 minutter, og rist litt på pannen innimellom. Bønnene skal bli litt brent og sprekke litt opp. Hell tomatblandingen i pannen sammen med 1 dl vann, smak til med krydder og la det hele putre kraftig i 1 minutt. Knekk et egg på hver side av pannen, og legg på et lokk, og la det putre forsiktig i 3-4 minutter hvis du vil ha bløte egg, eller om ønsket lengre. I mellomtiden rister du brødet.

Fordel ricotta på de to ristede brødskivene, og server dem sammen med de stekte eggene og tomat- og bønneblandingen. Dryss over basilikumblader, og hiv innpå. Brødskivene smaker godt med noen dråper balsamicoeddik på toppen og/eller noen dråper sterk chilisaus. Nydelig.