Glasert femkrydret kylling

I mellomtiden, pisk sammen soyasaus, brunt sukker, risvin, sesamolje, ingefær, hvitløk, femkrydderpulver og kajennepepper i en stor bolle. Legg kyllingen i en ziplock-pose, hell marinaden over, og press ut luften før du forsegler posen. Vend på posen for å sikre at kyllingen er godt dekket av marinaden. La kyllingen marinere over natten i kjøleskapet.

Noen timer før tilberedning, ta kyllingen ut av kjøleskapet for å nå romtemperatur. Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg kyllingbitene med skinnsiden opp i en ildfast form, og hell marinaden over. Hvis marinaden ikke dekker bunnen av formen, tilsett 2 ss vann for å forhindre brenning. Sett kyllingen i ovnen, og snu bitene hvert 10. minutt for jevn steking.

Etter 20 minutter, fjern brystbitene for å unngå overkoking. Fortsett å steke lårstykkene i ytterligere 25 minutter, til de er møre og gjennomstekte, totalt 45 minutter.

Når kyllingen er ferdig, sett ovnen på 220 °C og la sausen tykne og skinnet bli sprøtt, ca. 4 minutter. Pensle kyllingen med sausen for ekstra glasur.

Server varmt med koriander og vårløk som garnityr.