Revet gulrotsalat med ingefær og lime
Added by Eirik Strand
Denne gulrotsalaten er frisk, smakfull og perfekt som tilbehør. Vinaigretten tilfører et syrlig preg, mens rosiner gir sødme.
Servings
Your rating
Ingredients
210 ggyldne eller svarte rosiner
1 ssspisskummenfrø
900 ggulrøtter
4 tsfinrevet ingefær
1hvitløksfedd, finrevet eller knust med en klype salt
1–2store jalapeños, uten frø og finhakket (valgfritt)
60 ggrovhakket korianderblader og stilker, pluss noen kvister til garnityr
Salt
Lime vinaigrette (se side 243)
Instructions
1
Legg rosinene i en liten bolle og dekk med kokende vann. La dem stå i 15 minutter for å mykne og rehydrere. Sil av, og sett til side.
2
Legg spisskummenfrøene i en liten tørr stekepanne, og rist dem over middels varme. Rør jevnlig til frøene begynner å poppe, og duft av krydder blir sterk, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen, og mal frøene med en klype salt i en morter eller krydderkvern. Sett til side.
3
Skrell og kutt gulrøttene i tynne strimler. Bruk en japansk mandolin eller skarp kniv for å skjære gulrøttene i tynne skiver på langs, eller bruk en grønnsaksskreller for å lage tynne bånd. Alternativt kan gulrøttene også skjæres i tynne runde skiver.
4
Bland gulrøtter, ingefær, hvitløk, jalapeño, koriander, spisskummen og rosiner i en stor bolle. Smak til med tre generøse klyper salt, og vend med lime vinaigrette. Smak til, og juster med mer salt og limejuice etter behov. Avkjøl salaten i 30 minutter for å la smakene smelte sammen.
5
Ved servering, rør godt rundt for å fordele krydderne jevnt, og legg salaten på et stort fat. Pynt med korianderkvister.
Sign up to rate recipes
No credit card