Revet krutonger
Added by Eirik Strand
Rustikke krutonger gir en fantastisk tekstur til salater og supper, og de er enkle å tilpasse med forskjellige smaker.
Servings
Your rating
Ingredients
1800 ggammelt landbrød eller surdeigsbrød
300 mlekstra virgin olivenolje
Instructions
1
Forvarm ovnen til 200°C. For mer tannvennlige krutonger, fjern skorpen fra brødet og skjær deretter brødet i 2,5 cm tykke skiver. Skjær hver skive i strimler på 2,5 cm, og deretter i 2,5 cm store biter. Alternativt kan du rive brødet i biter rett fra brødet, så lenge du får noenlunde jevnstørrelse biter – jeg finner ut at å rive på forhånd fremskynder hele prosessen og gir jevnere, rustikke krutonger, så dette er min foretrukne metode.
2
Vend krutongene i olivenolje for å dekke dem jevnt, og fordel dem deretter i et enkelt lag på et stekebrett. Bruk et annet stekebrett om nødvendig for å unngå overfylling, noe som vil fange damp og forhindre at krutongene blir sprø.
3
Stek krutongene i omtrent 18 til 22 minutter, og sjekk dem etter 8 minutter. Roter stekebrettene, bytt om plasseringene, og bruk en metallspatel for å vende og snu krutongene slik at de blir jevnt gyllenbrune. Når de begynner å bli brune, sjekk dem oftere, og vend dem om nødvendig for jevn bruning. Noen krutonger kan trenge et par ekstra minutter, så fjern dem fra brettet og la resten steke ferdig. Stek krutongene til de er gyllenbrune og sprø på utsiden, med bare litt mykhet igjen på innsiden.
4
Smak til med en lett krydring av salt om nødvendig.
5
La krutongene avkjøles i et enkelt lag på stekebrettet. Bruk dem med en gang eller oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 2 dager. For å friske opp stive krutonger, stek dem i 3 til 4 minutter ved 200°C.
6
Frys eventuelle rester av krutonger i opptil 2 måneder og bruk dem i Ribollita (side 275).
Sign up to rate recipes
Free · No credit card