Revet fennikel og reddiker
Added by Eirik Strand
Denne friske og sprø salaten passer utmerket som tilbehør til flere retter. Fennikelens anisaktige smak balanseres godt med syrligheten fra sitronvinaigretten.
Servings
Your rating
Ingredients
3mellomstore fennikelknoller (ca. 675 g)
1bunt reddiker, trimmet og vasket (ca. 8 reddiker)
30 gpersilleblader
Valgfritt: 30 g parmesan i biter
Salt
Nykvernet svart pepper
Ca. 75 ml sitronvinaigrette (se side 242)
Instructions
1
Trim fennikelen ved å fjerne eventuelle stilker og den nederste tuppen av knollen, men la knollen være intakt. Del knollene i to på langs gjennom roten, og fjern eventuelle fibrøse ytre lag. Bruk enten en japansk mandolin eller en skarp kniv til å skjære fennikelknollene i papirtynne skiver, og kast kjernene.
2
Skjær reddikene i litt tykkere skiver, ca. 3 mm, og kast endene.
3
I en stor bolle, kombiner fennikel, reddiker og persilleblader. Hvis du bruker parmesan, kan du bruke en grønnsaksskreller til å skjære den i flak rett i bollen.
4
Rett før servering, smak til med to store klyper salt og en liten klype pepper. Vend sammen med vinaigretten. Smak til og juster med mer salt og vinaigrette om nødvendig. Arranger på et serveringsfat, og server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
No credit card