Kuku Sabzi (Persisk urtekake)
Added by Eirik Strand
Kuku sabzi er en flott rett å servere som en lett lunsj eller forrett. Den kan varieres ved å bruke ulike typer grønne bladgrønnsaker som spinat, brønnkarse eller nepeblader. For en autentisk persisk smak kan du tilsette valnøtter eller berberisbær i blandingen.
Servings
Your rating
Ingredients
2bunter grønnkål, vasket
1stor purreløk
Ekstra virgin olivenolje
Salt
6 ssusaltet smør
150 gfinhakket korianderblader og stilker
55 gfinhakket dillblader og stilker
8til 9 store egg
Instructions
1
Forvarm ovnen til 180 °C hvis du ikke vil vende din kuku halvveis under stekingen.
2
Fjern grønnkålbladene fra stilkene. Kutt purreløken i tynne skiver. Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett olivenolje. Tilsett grønnkålen og en sjenerøs klype salt. Stek til bladene faller sammen, ca. 4 til 5 minutter. Fjern grønnkålen fra pannen og sett til side.
3
Tilsett smør i pannen. Når smøret skummer, tilsett purreløk og stilker fra grønnkålen. Stek til løken er myk, ca. 15 til 20 minutter. Rør om med jevne mellomrom.
4
Klem ut overflødig væske fra den kokte grønnkålen og finhakk bladene. Kombiner grønnkål, koriander og dill i en stor bolle. Når purreløken er ferdig, tilsett den i urtene. Smak til med salt og rør godt sammen.
5
Visp eggene inn i urteblandingen, ett om gangen. Varm opp stekepannen på nytt med olivenolje. Hell egge- og urteblandingen i pannen. Stek til kanten begynner å sette seg, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels, og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
6
Snu kukuen forsiktig, eller sett den inn i ovnen i 10 til 12 minutter for å avslutte stekingen.
7
Server varm, romtemperert eller kald med fetaost, yoghurt eller syltede grønnsaker.
Sign up to rate recipes
No credit card