Lam og linser
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
600-800 gLammefiletmed fettkappe
100 gGrønne linser
200 gFriske urterpersille/estragon/kjørvel/spinat
Grønnsakerneper, gulrøtter, vårløk
50 mlOlivenolje
Frisk timian
Instructions
1
Smaken av lam sitter i fettet som omgir kjøttet. Dette gir karakter til alle tilberedninger med lam. Lammerygg, sadel, filet, lår eller bog skal stekes hardt på fettkappen, ha et gyllent, sprøstekt ytre og rosa indre. La kjøttet stabilisere seg noen minutter etter at det er stekt og før det skjæres i skiver. Slik beholdes saftigheten. Da smaker det best.
2
Kok grønne linser i lettsaltet vann i ca 40 minutter og slik at vannet er fordampet kår linsene er ferdigkokt.
3
Kok friske urter i saltet vann i ca 4 minutter. Avkjøl dem i kaldt vann og kjør deretter i en blender eller mikser til det blir en glatt puré. Bland dette inn i de varme linsene sammen med olivenolje umiddelbart før anretning. Fordel blandingen på varme tallerkener og legg skiver av lam oppå.
4
Grønnsaker som neper, små gulrøtter og vårløk kan smørdampede og flettes inn i denne retten.
Sign up to rate recipes
No credit card