Lam med hvitløks-bonbon
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
1Lammesadel/lammelår eller lammebog
24-36Hvitløksfedd
50 gSukker
300 gSmå gulrøtter
300 gSmåløk
300 gNypotetersmå
300 gFriske grønne ertereller frosne petits pois
4Artisjokker
1 TbspHvetemel
1 tspTørket koriander
1Sitronsaft
2 TbspOlivenolje
1 buntFrisk timian
Instructions
1
Krydre og stek kjøttet i varm ovn på ca 200 grader i 2 x 15 minutter med ca 15 minutters pause mellom intervallene, men steketiden er selvsagt helt avhengig av tykkelsen på kjøttet og hvorvidt det er med eller uten bein. La kjøttet hvile før det skjæres.
2
Skrell hvitløksfedd, del dem i to og ta ut den grønne spiren (hvis den finnes). Kok feddene i saltet vann 2-3 ganger for å gjøre dem mildere i smaken. Smelt sukker i en stekepanne og la det bli til lys karamell. Vend inn den kokte hvitløken og la den få en gyllen fin farge i pannen.
3
Skrell artisjokker og kok dem i en blanding av vann tilsatt 1 ss hvetemel, tørket koriander, sitronsaft, olivenolje og salt. Kok dem til de er møre. Det tar ca 20 minutter. Del dem i mindre biter.
4
Smørdamp skrelte grønnsaker etter kunstens regler og arranger sammen med skiver av stekt lam med hvitløks-bonbon og frisk timian over herlighetene.
Sign up to rate recipes
No credit card