Langkokt krydret cime di rapa med ricottasalata
Added by Eirik Strand
Variasjon: Bytt ut ricotta salata med strimlet parmesan eller pecorino romano. Server som en siderett, eller som topping på pasta eller risotto.
Servings
Your rating
Ingredients
2bunter cime di rapa (ca. 900 g), trimmet
3 ssekstra virgin olivenolje
Salt
½ tsknuste rød pepperflak
3fedd hvitløk, finhakket
55 gricotta salata, grovt revet
Instructions
1
Skjær de trevlete, vedaktige endene av cime di rapa. Skjær stilkene i to deler, og skjær bladene i 2,5 cm biter. Kok opp en stor kjele med vann og salt, og tilsett stilkene først. La koke i 2 minutter, og tilsett deretter bladene. Kok ytterligere 3 minutter til de er møre. Sil godt, og sett til side.
2
Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett hvitløken, og stek til den begynner å bli gyllenbrun, ca. 1 minutt. Tilsett cime di rapa, salt og rød pepperflak. Rør om ofte til grønnsakene begynner å bli litt brune og sprø i kantene, ca. 10 minutter.
3
Fjern fra varmen, og smak til med mer salt og pepper etter behov. Ha grønnsakene over på et fat, og dryss over revet ricotta salata. Server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
No credit card