Marshmallow-lignende marengs

I en liten bolle, bland sammen maisenna og sukker.

I en bolle med en mikser med vispeutstyr (eller en håndmikser), visp eggehviter, kremortartari og salt. Start på lav hastighet, og øk gradvis hastigheten til middels når spor av visping begynner å bli synlige, og små, jevne bobler dannes i eggehvitene (ca. 2 til 3 minutter). Ta deg god tid.

Øk hastigheten til høy, og dryss sakte i sukker- og maisennablandingen litt etter litt. Etter et par minutter, når sukkeret er tilsatt, fortsett å vispe til marengsen er blank og stive topper dannes, ca. 3 til 4 minutter.

Bruk en skje til å plassere golfballstore porsjoner med marengs på bakepapiret. Lag små topper ved å vri håndleddet når du løfter skjeen. Sørg for god avstand mellom hver marengs.

Sett bakeplatene i ovnen, og reduser temperaturen til 100°C.

Etter 25 minutter, roter bakeplatene for jevn steking. Hvis marengsene ser ut til å begynne å få farge, skru av ovnen og la dem stå i ovnen for å tørke. Fortsett å bake i ytterligere 20 til 25 minutter til marengsene er sprø på utsiden og myke på innsiden som marshmallow.

Ta marengsene forsiktig ut av ovnen, og la dem avkjøles på rist.

Oppbevares i en tett lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke, eller pakk dem inn individuelt for å bevare dem.