Moules frites
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
Moules
2 kgRå blåskjell
1Gul løk
2 greinerStangselleri
2-3Hvitløksfedd
2 TbspOlivenolje
Frisk timianet dryss
200 mlTørr hvitvinsom muscadet, sancerre
200 mlSeterrømme
1 buntKruspersille
Saltet dryss
Pommes frites
4Bakepoteterstore
Oljetil fritering
Saltet dryss
Instructions
Moules
1
Skrell og hakk løk, hvitløk og selleri. Fres dette lett i olivenolje i en vid kasserolle. Tilsett timian. Kok ut med hvitvin noen minutter.
2
Skyll rå blåskjell under rennende kaldt vann i springen. Kok dem i kasserollen med hvitvinen. Kok under lokk til blåskjellene åpner seg. Det tar ca 2-3 minutter.
3
Slå alt over i et dørslag med en kasserolle under, slik at du tar vare på kraften, la det renne av og la muslingene sitte i det ene skjellet.Legg disse over i dype tallerkener og hold dem varme.
4
Sil kraften på nytt og tilsett seterrømme. Kok inn til god konsistens, tilsett finhakket persille, og smak til med salt.
5
Øs den varme suppen over blåskjellene. Server med aïoli og pommes frites.
Pommes frites (hurtigmetode)
6
Skrell potetene og legg dem i vann. Høvle dem med kniv eller mandolin i staver, strimler eller båter.
7
Legg potetbåtene i en stor kasserolle. Fyll på med varmt vann fra springen og kok dem til de er møre. La potetene renne av på et klede.
8
Når de er tørre, stekes potetene i varm olje på 170 grader til de er gyllenbrune. La dem renne av på papir eller i dørslag og gi dem et dryss med salt.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card