Blåskjell og sopp
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
1 kgRå blåskjell
12-16Sjampinjongerstore, hvite. Eller annen sopp
1Hodesalateller 100 g spinat
200 mlSeterrømmeeller kremfløte
Olivenolje
1/2Sitronsaft
Friske urterestragon, basilikum, kjørvel eller persille
Piment d’Espelette
Instructions
1
Skyll blåskjellene under rennende kaldt vann. Skjellene skal være lukket og hele. Kok dem under lokk i ca 2-3 minutter, til de åpner seg. Sil av kraften og rens innmaten. Legg muslingene til side.
2
Kok inn blåskjellkraften til halvparten gjenstår, og kok ut med seterrømme og sitronsaft. Juster sausen med litt vann til den får en god konsistens, og tilsett gjerne friske urter helt til slutt.
3
Rens soppen og skjær av stilken. Stek sjampinjongene lett på toppsiden i olivenolje. Legg soppen på vent.
4
Kok spinat (1 minutt) eller salat (3 minutter) i saltet vann, og avkjøl i kaldt vann. Press den deretter lett for vann og varm den på nytt i olivenolje.
5
Legg de rensede muslingene og spinat eller salat mellom to lag sopp i en moderat varm form eller stekepanne, og arranger med varm saus over. Ha friske urter i sausen og et dryss med piment d’Espelette. Topp gjerne sjampinjonghodene med blåskjell.
Sign up to rate recipes
No credit card