Neptuns suppe
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
2 kgRå blåskjell
600 gRå fiskefiletpiggvar, sjøtunge, slettvar, breiflabb eller steinbit
1Salatløk
1Gulrot
1Stangselleri
2Hvitløksfedd
100 mlOlivenolje
1/2 kgCherrytomater
250 mlSeterrømmeeller kremfløte
200 mlTørr sherryeller hvitvin
200-300 mlVann
Salt
Safraneller gurkemeie, karri, etter smak
Friske urterestragon, kjørvel og basilikum
Instructions
1
Kjør tomater i en blender eller i en stavmikser til det blir juice. Skyll, rens og skrell grønnsakene. Hakk dem fint med en kniv, og fres dem i olivenolje uten at de blir brune eller stekte. Ha i 2-3 dl vann og kok dem til de er møre. Tilsett vin når grønnsakene er gjennomkokte, tilsett tomatjuicen og kok videre i noen minutter.
2
Skyll, rens og damp blåskjell i 2-3 minutter under lokk i en separat kasserolle. Sil av kraften og plukk muslingene ut av skjellene. Kok blåskjellkraften sammen med grønnsakene i noen minutter. Kok ut med seterrømme eller kremfløte, og kjør suppen med stavmikser til den får en glatt og lett konsistens. Juster suppen med vann til riktig tykkelse. Smak til med salt, safran, gurkemeie eller karri, eller bruk den som den er.
3
Kutt fiskekjøttet i terninger på ca 3 x 3 cm i størrelse. Kok dette raskt i mye saltet vann og ta fiskekjøttet opp av vannet etter ca 30 sekunder. La det renne av og fordel fisken på varme dype tallerkener sammen med de varme muslingene. Skjellene bruker jeg ikke i suppen. Den varme suppen øses over.
4
Friske milde urter, som estragon, kjørvel og basilikum, gjør seg godt her, og en stråle med god olivenolje på toppen er gull!
Sign up to rate recipes
Free · No credit card