Panzanella med ovnsstekt squash, salvie og hasselnøtter
Added by Eirik Strand
Denne høstlige versjonen av panzanella kombinerer smakene fra ristet squash, sprø hasselnøtter og brunet smør for en rik og fyldig salat.
Servings
Your rating
Ingredients
1liten butternut squash (ca. 900 g), skrelt og skåret i 1,5 cm store terninger
100 ghasselnøtter, ristet og grovhakket
225 gstrimlet cavolo nero (toskansk svartkål)
4 ssbrunet smørvinaigrette (se side 244)
1liten rødløk, tynne skiver
Dobbelt batch brune smørkrutonger (se side 236)
4 ssnøytral olje
16salvieblader
Instructions
1
Forvarm ovnen til 200°C. Dekk et stekebrett med bakepapir.
2
Stek butternut squashterningene ved å legge dem på det tilberedte stekebrettet. Dryss over litt olje og smak til med salt og pepper. Stek i ovnen til de er gyllenbrune og møre, ca. 25-30 minutter. Sett til side for å avkjøle litt.
3
Stek salviebladene ved å varme oljen i en liten panne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett salviebladene, og stek dem i noen sekunder til de er sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av. Sett til side.
4
Bland strimlet cavolo nero, løkskiver, hasselnøtter og de ovnsstekte squashbitene i en stor bolle. Tilsett 4 ss brunet smørvinaigrette, og bland godt sammen. Legg de sprø salviebladene på toppen rett før servering, og smak til med salt og pepper.
5
Eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil én dag.
Sign up to rate recipes
No credit card