Pasta Cacio e Pepe
Added by Eirik Strand
En av Romas store klassikere: bare pasta, ost og pepper — ingen fløte, ingen smør. Hemmeligheten er nok pastavann til å lage en silkemyk emulsjon som fester seg til hvert nudel. For en grønnere variant, tilsett 675 g asparges og litt hakket mynte i sausen.
Servings
Your rating
Ingredients
salt
450 gspaghetti, bucatini eller tonnarelli
ekstra virgin olivenolje
1 tbspgrovkvernet svart pepper
115 gpecorino romano(veldig fint revet)
Instructions
1
Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok, rør av og til, til den er al dente. Ta vare på 450 ml pastavann og sil deretter pastaen.
2
I mellomtiden, varm opp en stor panne på middels varme og tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen. Når oljen skinner, tilsett pepper og stek til det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsett 175 ml av pastavannet og la det koke opp for å danne en emulsjon.
3
Tilsett pastaen i pannen og kast godt i sausen. Strø over nesten all osten og kast kraftig med tang, og tilsett mer pastavann litt om litt til sausen er kremet og fester seg til pastaen uten å klumpe seg.
4
Smak til med salt og server umiddelbart, toppet med resten av osten og mer grovkvernet svart pepper.
Sign up to rate recipes
No credit card