Pasta Cacio e Pepe
Added by Eirik Strand
Variasjoner: - For Pasta Alfredo, reduser 900 ml krem til 450 ml. Tilsett 3 finhakkede hvitløksfedd og 115 g finrevet parmesan. - For Kremet asparges- og myntepasta, kok opp 450 g pasta og tilsett 675 g asparges og 10 g hakket mynte sammen med 85 g revet parmesan i sausen.
Servings
Your rating
Ingredients
Salt
450 gspaghetti, bucatini eller tonnarelli
Ekstra virgin olivenolje
1 ssgrovkvernet svart pepper
115 gpecorino romano, veldig fint revet
Instructions
1
Kok opp en stor kjele med vann på høy varme og tilsett rikelig med salt. Når vannet smaker som sjøvann, tilsett pastaen og kok, rør av og til, til den er al dente. Ta vare på 450 ml av pastavannet når du siler pastaen.
2
I mellomtiden, varm opp en stor panne på middels varme og tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen. Når oljen skinner, tilsett pepper og stek til det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsett 175 ml av pastavannet i pannen og la det koke opp for å danne en emulsjon.
3
Tilsett den silte pastaen i den varme pannen, kast pastaen godt i sausen, og strø over nesten all osten. Bruk tang til å kaste pastaen kraftig, og tilsett mer pastavann etter behov for å lage en kremet saus som fester seg til pastaen uten å klumpe seg. Smak til med salt, juster etter behov, og server umiddelbart, toppet med resten av osten og mer grovkvernet svart pepper.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card