Pasta Carbonara med Chorizo og Aromasopp

Skjær chorizoen i små biter.

Kok penne i en stor kjele med kokende saltet vann til den er al dente.

I mellomtiden, varm opp smør og olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme.

Tilsett chorizoen i pannen og brun den godt. Deretter tilsett skivet aromasopp og stek sammen til soppen er myk og gyllen.

Spar litt av kokevannet, sil av og tilsett penne i pannen. Rør godt over varmen slik at penne virkelig trekker til seg all den herlige smaken. Ta pannen av varmen.

Tilsett en skvett av kokevannet og rør godt. Krydre med pepper, og hell i eggeblandingen. Pannen vil hjelpe til med å koke egget forsiktig, i stedet for å lage eggerøre. Rør godt, tilsett mer kokevann til retten er herlig og glinsende.

Topp retten med finhakket gressløk, sitronzest, resten av parmesanen, og en ekstra twist av pepper.