Smørdeig til pai
Added by Eirik Strand
En klassisk mørdeig med eplecidereddik, som hemmer glutenutviklingen og gir en ekstra mør og flakete konsistens. Deigen kan fryses i opptil 2 måneder og tines i kjøleskapet over natten. Passer til både søte og salte paier.
Your rating
Ingredients
350 ghvetemel
1sukkerstor ss
1saltstor klype
225 gusaltet smørkjølt, skåret i 1 cm terninger
135 mlisvannca.
1 tseplecidereddik
Instructions
1
Ha mel, sukker og salt i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Frys alt i 20 minutter (hvis bollen ikke får plass i fryseren, frys ingrediensene hver for seg). Frys også smøret og isvannet.
2
Sett bollen på kjøkkenmaskinen og slå på laveste hastighet. Tilsett smørbitene noen få av gangen, og elt til smøret er i små biter. Noen smørbiter skal fortsatt være synlige for å sikre en flakete deig.
3
Tilsett eddiken i en tynn stråle. Tilsett deretter så mye isvann som nødvendig, men så lite som mulig, til deigen så vidt holder sammen. Den skal virke smuldrete, men henge sammen uten å føles tørr når du klemmer litt deig mellom fingrene.
4
Del deigen i to og form til kuler. Pakk hver kule inn i plastfolie og trykk dem flate til skiver. Avkjøl i minst 2 timer eller over natten før bruk.
5
For å fryse deigen, pakk den godt inn i plastfolie og dobbeltpakk i aluminiumsfolie for å unngå fryseskader. Frys i opptil 2 måneder. La deigen tine over natten i kjøleskapet før bruk.
Sign up to rate recipes
No credit card