Pizzadeig
Added by Astrid Nygaard
Burrata, stracciatella og annet garnityr som fennikel, løk og artisjokker passer godt som fyll. Krydre med basilikum, timian og oregano.
Servings
Your rating
Ingredients
400 gHvetemeltipo 0 eller tipo 00
10 gFersk gjær
10 gSalt
10 gOlivenolje
200 mlVann
Instructions
1
Bland vann (35 grader), salt, gjær og olje. Bland dette inn i melet og kjør i eltemaskin i ca 10 minutter, til det blir en homogen deig.
2
La den heve i minimum 3 timer, og rull ut deigen. Del opp i emner på ca 100 g (eller hva som helst), rull ut til mindre boller, og hev på nytt under klede/film i ca 30 minutter (eller sett i kjøleskap til senere bruk. Deigen tåler minst 1 døgn i kjøleskap).
3
Bak ut på mel til ca 1/2 cm tykkelse, og fyll med smak etter ønske og muligheter. Jeg foretrekker å lage små pizzaer og steke i flere omganger. Der blir som med pannekaker. Mange små og nystekte fremfor en megastor.
4
Utfordringen med hjemme-pizza er stekeovnen. Den blir sjelden varm nok for pizzasteking.
5
Still ovnen på maksimum varme, helst 300 grader. Stek pizzaen på steinplate eller en jerngryte snudd opp ned inne i stekeovnen. Slå en liten kopp med vann inn i den varme ovnen for å skape damp. Da vil pizzabunnen heve og ikke tørke ut. Stek pizzaen kjapt og helst på under 3 minutter.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card