Risotto og sjøkrepshaler
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
8-12Rå sjøkreps
10 gSaltper liter vann
200 gRisottoris
100 gParmesanrevet
600 mlVann
50 mlOlivenolje
1/2Sitronsaft
Piment d’Espeletteet dryss
Friske urterbasilikum, estragon, kjørvel eller persille
Instructions
1
Kok hele rå sjøkreps i saltet vann i maksimum 3 minutter. Avkjøl dem iskaldt vann. Rens haler og klør for skall og legg til side.
2
Kok opp vann. Fres ris i middels varm olivenolje i en kasserolle. Unngå at risen blir brun. Tilsett en øse eller to med kokende vann. Rør om hele tiden, og gjenta prosessen til risen har absorbert alt vannet. Prosessen tar ca 12 minutter. Tilsett smøret i terninger, revet parmesan og sitronsaft. Bland godt med en tresleiv og la risen svelle et par minutter. Juster med litt vann hvis risottoen er for tykk.
3
La sjøkrepshaler og -klør bli varme i en stekepanne med olivenolje. Det er viktig at dette går hurtig og at krepsen ikke overstekes. Vend inn friske urter i risottoen og fordel på varme tallerkener. Legg sjøkrepshaler og -klør oppå risottoen, og dryss med piment d’Espelette.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card