Ristede butternutgresskar og rosenkål agrodolce
Added by Eirik Strand
Denne retten er perfekt som tilbehør til høstmiddager. Syrligheten fra marinaden balanserer sødmen fra de karamelliserte grønnsakene.
Servings
Your rating
Ingredients
1stor butternutgresskar (ca. 900 g), skrelt, delt på langs, frø fjernet
Ekstra virgin olivenolje
Salt
450 grosenkål, trimmet, ytre blader fjernet
½liten rødløk, tynt skivet
2 ssrødvinseddik
1 sssukker
¼ tsknuste chiliflak
1hvitløksfedd, finrevet eller knust med en klype salt
16ferske mynteblader
Instructions
1
Forvarm ovnen til 220 °C.
2
Skjær hver halvdel av butternutgresskaret på tvers i ca. 1 cm tykke halvmåner og ha i en stor bolle. Vend med nok olivenolje til å dekke (ca. 3 ss) og smak til med salt. Legg i ett lag på et stekebrett.
3
Del rosenkålen i to gjennom stilkfestet. Ha i samme bolle og vend med mer olivenolje ved behov. Smak til med salt og legg i ett lag på et annet stekebrett.
4
Stek gresskar og rosenkål til mørt og karamellisert, ca. 26–30 minutter. Sjekk etter ca. 12 minutter; roter brettene og bytt plass på dem for jevn steking.
5
Mens grønnsakene steker: Vend rødløken med rødvinseddiken i en liten bolle og la trekke i 20 minutter. Rør sammen 6 ss olivenolje, sukker, chiliflak og hvitløk (med en klype salt) i en annen liten bolle.
6
Når grønnsakene er ferdige (rosenkålen kan bli klar litt før gresskaret), ha alt i en stor bolle.
7
Rør de syltede løkstrimlene og eddiken deres inn i oljeblandingen. Hell halvparten over grønnsakene og vend godt. Smak til og tilsett mer salt og mer av dressingen etter behov.
8
Riv myntebladene og vend inn rett før servering. Server varm eller romtemperert.
Sign up to rate recipes
No credit card