Salt karamellsaus
Added by Eirik Strand
Serveres gjerne med klassisk eplepai, gresskarpai, eple- og frangipanetarte, Lori's Chocolate Midnight Cake, fersk ingefær- og melassekake, eller over iskrem.
Servings
Your rating
Ingredients
340 gusaltet smør
580 gsukker
500 mlkremfløte
½ tsvaniljeekstrakt
Salt etter smak
Instructions
1
Smelt smøret i en dyp, tung kjele over middels varme. Rør inn sukkeret, og øk varmen til høy. Ikke bekymre deg om blandingen ser separert eller merkelig ut – det vil jevne seg ut igjen. Fortsett å røre mens sukkeret begynner å få farge, og rist forsiktig på kjelen for å oppnå jevn karamellisering.
2
La sukkeret koke til det når en dyp gyllenbrun farge, ca. 10 til 12 minutter. Fjern deretter fra varmen, og visp umiddelbart inn kremfløten. Vær forsiktig, for blandingen vil boble kraftig og sprute. Hvis det er noen klumper av karamell igjen, sett kjelen tilbake på varmen på lav varme, og rør til karamellen er helt oppløst.
3
La karamellen avkjøles til lunken temperatur. Rør inn vanilje og salt etter smak. Smak til for å balansere sødmen, og juster saltmengden etter ønske. Hvis sausen virker for salt, tilsett litt mer fløte for å jevne ut smaken.
4
Oppbevar sausen i kjøleskapet i opptil 2 uker. Varm forsiktig opp igjen før servering.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card