Servings
Your rating
Ingredients
2.5 kgShort-ribseller brisket av beste rase og supermarmorert kvalitet
1000 mlAppelsinjuiceferskpresset
1-2Appelsinerskall
500 mlHvitvintørr
500 mlGrønnsaksbuljong
1 buntRosmarin
Instructions
1
Sørg for å skaffe marmorert kjøtt av beste slag. Hvis ikke er det ingen god idé å lage denne retten.
2
Brun kjøttet i en jerngryte i en blanding av olje og smør. Salte og pepre lett underveis og bruk grovhakket fersk rosmarin under stekingen.
3
Kok ut med hvitvin, appelsinjuice og grønnsaksbuljong. La det koke i ovn under lokk på medium varme i ca 2 1/2 time, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
4
Ta kjøttet ut av jerngryta når det er gjennombakt, mørt og uten særlig tyggemotstand.
5
Kok inn sausen til halve i volum, sil av og ha den sammen med kjøttet på hvil til serveringen er klar.
6
Bruk skallet av et par appelsiner som smaksforsterker. Skallet strimles fint og kokes 3-4 ganger i vann for å dempe bitterheten i skallet, og blandes så inn i sausen og has også over arrangementet.
7
Tilbered passende garnityr, som for eksempel potetkake med purreløk.
Sign up to rate recipes
No credit card