Sterkt krydret fritert kylling
Added by Eirik Strand
Denne oppskriften kan også tilpasses til klassisk fritert kylling ved å utelate hot sauce og den krydrede oljen.
Servings
Your rating
Ingredients
1,8 kgkylling, delt i 10 biter, eller 1,3 kg kyllinglår med bein og skinn
Salt
2store egg
45 mlkulturmelk
1 sshot sauce (favoritten er Valentina)
385 ghvetemel
1,3til 1,8 liter druefrø-, peanøtt- eller rapsolje til steking, pluss 55 ml for krydret olje
1 tscayennepepper
2 ssbrunt sukker
1 ssrøkt paprika
1/2 tsmalt spisskummen
1fedd hvitløk, finrevet eller presset
Instructions
1
Visp sammen egg, kulturmelk og hot sauce i en stor bolle. Sett til side. Pisk sammen mel og 2 store klyper salt i en annen bolle. Sett til side.
2
Varm opp en stor, dyp panne med olje til 180 °C. Begynn med å dyppe kyllingbitene i melblandingen, rist av overflødig mel, og dypp deretter i kulturmelkblandingen før du dypper dem tilbake i melet for en siste panering. Rist av overflødig mel, og legg kyllingen på et stekebrett.
3
Stek kyllingen i omganger, og pass på at oljetemperaturen ikke faller under 160 °C. Stek til kyllingen er gyllenbrun og sprø, ca. 12 minutter for små biter og opptil 16 minutter for større biter. Bruk et metallspyd for å sjekke om saftene som renner ut fra kjøttet er klare, uten spor av rosa.
4
La kyllingen renne av på en rist satt over et bakebrett.
5
For den krydrede oljen, bland sammen cayennepepper, brunt sukker, røkt paprika, spisskummen og hvitløk i en liten bolle. Varm 55 ml olje, og hell den over krydderblandingen. Rør godt sammen.
6
Pensle kyllingen med krydret olje, og server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
No credit card