Tahinidressing
Added by Eirik Strand
For å lage Goma-Ae (japansk sesamdressing), bytt ut 55 ml krydret risvinseddik for sitronsaften. Utelat spisskummen, salt, olivenolje og kajennepepper, og tilsett 2 ts soyasaus, noen dråper ristet sesamolje, og 1 ts mirin (risvin). Visp sammen med hvitløken som beskrevet ovenfor. Smak til med salt og syre etter behov.
Servings
Your rating
Ingredients
½ tsspisskummenfrø eller ½ ts malt spisskummen
Salt
900 gtahini
220 gferskpresset sitronsaft
8 ssekstra virgin olivenolje
4hvitløksfedd, finrevet eller knust med en klype salt
¼ tsmalt kajennepepper
8til 4 ss isvann
Instructions
1
Rist spisskummenfrøene i en liten, tørr stekepanne på middels varme. Rist pannen kontinuerlig for å sikre jevn ristning. Rist til de første frøene begynner å poppe og avgir en aromatisk duft, omtrent 3 minutter. Fjern fra varmen. Ha frøene umiddelbart i en morter eller krydderkvern. Mal til fint pulver med en klype salt.
2
Ha tahini, sitronsaft, olivenolje, hvitløk, kajennepepper, 2 ss isvann, og en raus klype salt i en middels stor bolle og visp til det er godt blandet. Alternativt kan du blande alt sammen i en food processor. Blandingen kan virke litt ødelagt til å begynne med, men fortsett å røre til den blir en glatt, kremet emulsjon. Tilsett vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens – la den være tykk for å bruke som dipp, eller tynn den ut for å kle salater, grønnsaker eller kjøtt. Smak til med et salatblad, og juster salt og syre etter behov.
3
Dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card