Tempura på akkar

Kutt akkar i ringer på ca 1 cm. Vend dem i frityrdeig og stek kjapt i frityr på ca 170-180 grader. Serveres umiddelbart, sprø og varme, med aïoli og en liten salat på friske urter, eller slik som de er. Dette er en rett som krever god timing. Fritert akkar skal ikke vente på gjestene, men gjestene kan godt vente på akkaren.