Tomat-, basilikum- og agurkpanzanella
Added by Eirik Strand
Panzanella er en italiensk brødsalat, og denne versjonen er perfekt for sommeren med friske tomater, agurker og basilikum. Krutongene suger opp smaken fra tomatene og vinaigretten, og gir en deilig balanse mellom tekstur og smak.
Servings
Your rating
Ingredients
1/2middels rødløk, skåret i tynne skiver
1 ssrødvinseddik
225 grevne krutonger (se side 236)
Dobbel batch tomatvinaigrette (se side 245)
675 gEarly Girl- eller andre smakfulle små tomater (ca. 8 tomater), kjernet og delt i biter
4persiske agurker, stripete skrelt og skåret i 1 cm skiver
16basilikumblader
Flaksalt
Instructions
1
Legg de skivede løkene i en liten bolle med rødvinseddik, og la dem trekke i 20 minutter. Sett til side.
2
Legg halvparten av krutongene i en stor salatbolle, og bland med 125 ml vinaigrette. Legg cherrytomatene og de oppdelte tomatene på toppen av krutongene, og krydre med salt for å få tomatene til å slippe ut litt av saften. La det trekke i ca. 10 minutter.
3
Fortsett å sette sammen salaten: Tilsett de resterende krutongene, agurkene og de syltede løkene (uten eddik). Riv basilikumbladene i store biter, og ha dem i. Bland med de siste 125 ml vinaigrette, og smak til. Juster krydderet etter behov, og tilsett salt, mer vinaigrette eller den syltede eddiken etter smak. Bland godt, og server.
4
Restene kan oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil én natt.
Sign up to rate recipes
No credit card