Piggvar med grønn peppersaus
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
600-800 gFiskefiletuten skinn og bein, piggvar, uer, slettvar, flyndre
1 boksGrønn madagaskarpepper
250 mlSeterrømme/kremfløte/crème fraîche
200 mlHvitvintørr
100 mlVermuthvit tørr, Noilly Prat eller Dolin
2Sjalottløk
1/2Sitronsaft
Instructions
1
Lag sausen først: Rens og finhakk sjalottløk, fres den lett i litt olivenolje til den blir blank og kok ut med hvitvin og vermut. Tilsett seterrømme eller crème fraîche og kok lett til den får en god konsistens. Tilsett 2-3 ss grønn pepper, grønnpeppersaften fra boksen og saften fra 1/2 sitron. Salte lett. Hold sausen varm underveis.
2
Stek fiskefilet i olivenolje i en varm stekepanne. Stek kun op den ene siden (skinnsiden) til den får en gyllen farge, og salte lett med fingersalt.
3
Anrett med tilbehør etter ønske.
4
Spagettini, jalapeño, stekt sjalottløk og sprøstekt brødkrumme er en god kombinasjon og et bra tilbehør her.
5
Øs sausen over fisken i serveringsøyeblikket.
Sign up to rate recipes
No credit card