Udon-nudler
Added by Astrid Nygaard
Hjemmelagde udon-nudler har en karakteristisk seig og elastisk tekstur som skiller seg fra tørkede varianter. Deigen hviler lenge for å utvikle glutenstrukturen, noe som gir nudlene den typiske japanske konsistensen. Server i varm dashi med ønsket tilbehør, eller bruk i wok og supper.
Servings
Your rating
Ingredients
340 ghvetemelmed lavt proteininnhold
130 mlvann
15 gsalt
maisennameltil utbaking
Instructions
1
Bland vann og salt, og rør til saltet er oppløst. Tilsett saltvannet i hvetemelet og bland til deigen holder sammen – unngå å kna for lenge på dette tidspunktet. La deigen hvile og fermentere i ca. 2 timer.
2
Dryss maisennamel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til et rektangel. Dryss også maisennamel mellom lagene ved behov, og kjevle til ca. 1,5–2 mm tykkelse.
3
Kutt deigen i strimler på ca. 0.5 cm bredde med en skarp kniv. Kok nudlene i rikelig saltet vann i ca. 10 minutter, og avkjøl deretter i rennende kaldt vann.
4
Fordel nudlene i varme skåler og anrett med kokende dashi, garnityrer og aromater.
Sign up to rate recipes
No credit card