Udon-nudler
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
340 gHvetemelmed lavt proteininnhold
130 mlVann
15 gSalt
Maisenna-meltil utbaking
Instructions
1
Bland vann og salt, og bland dette lett inn i hvetemelet. Bruk fingrene eller ha det i en eltemaskin, og bland til deigen holder sammen uten å kna for lenge på dette tidspunktet. La deigen fermentere i ca 2 timer.
2
Kjevle ut deigen til et rektangel på et bord maisenna-mel. Bruk også maisenna-mel mellom lagene, og kjevle til ca 1,5-2 mm tykkelse. Kutt opp med kniv i strimler på 1/2 cm, kok i saltet vann i ca 10 minutter og avkjøl i rennende kaldt vann.
3
Fordel nudler i varme skåler. Anrett med kokende dashi, garnityrer og aromater.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card