Vichyssoise
Added by Astrid Nygaard
I aspargessesongen er det naturlig å bruke kokte aspargestopper som et lite tilbehør i suppen. Det forsterker gleden. Denne suppen er like god kald som varm, og bacon/sideflesk kan selvsagt utelates uten at den forringes på smak.
Servings
Your rating
Ingredients
400 gPoteterskrelte
1000 mlVann/kyllingkraft/grønnsaksbuljong
2-3Purreløk
50 gParmesan
50-100 gSaltet flesk/bacon
2 bunterGressløk
Piment d’Espeletteet lite dryss
2 TbspBrødterninger
50 mlOlivenolje
100 mlKremfløte
Instructions
1
Del purreløken på langs og vask den under rennende kaldt vann. Kutt purreløken og poteter fint. Fres dette i varm olivenolje i en kasserolle og fyll på med vann eller lys kyllingkraft. Kok i ca 15 minutter på sterk varme, og sjekk at alt er gjennomkokt. Tilsett finsnittet gressløk (spar noe av gressløken til suppen anrettes), og kjør med stavmikser til det får en glatt konsistens. Tilsett parmesan, og tilsett mer vann hvis suppen er for tykk.
2
Stek sideflesk/bacon i terninger. Stek brød lett, og tilsett piment d’Espelette. Rør inn lettvispet kremfløte i den varme suppen. Arranger med bacon, brødkrutonger og finsnittet gressløk.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card