Bolognese-ragù
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
600 gKvernet storfekjøtt
200 gKvernet grisekjøtt
2Gule løk
1Fennikel
1Gulrot
2 greinerStangselleri
1000 mlTomatsaus
2 TbspSherryeddik
200 mlRødvin
2Stjerneanis
2Laurbærblad
Kajennepepperet dryss
Persillehakket
Instructions
1
Skrell og kutt grønnsaker fint. Start med å frese løken i en jernpanne til den har blitt blank. Tilsett de andre grønnsakene og la dette koke sammen til en kompottlignende konsistens.
2
Stek kjøttet i en separat jerngryte med smør og olivenolje i flere omganger, slik at det får et stekt utseende. Has alt kjøttet i med det samme, vil det begynne å koke, bli grått og trist. Når alt kjøttet har stekt, tilsettes vineddik og rødvin. La dette koke sammen, og tilsett deretter tomatsausen. Bland inn stjerneanis og laurbærblad og deretter grønnsakskompotten. La dette koke i minimum en time. Helst to eller tre. Spe på med vann etter hvert som væsken fordamper. Jo lenger raguen koker, jo bedre smak.
3
Plukk ut stjerneanis og laurbærblad etter kokingen, og smak til med salt og kajennepepper.
4
Kok pasta i henhold til anvisningen på pakken og beregn 75-100 g per person. Bruk revet fersk pecorino eller parmesan på denne retten. Bruk frisk hakket persille for farge og smak.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card