Kylling med eddik
Added by Eirik Strand
Denne oppskriften fremhever den deilige balansen mellom syrlig eddik og kremaktig saus.
Servings
Your rating
Ingredients
1,8 kgkylling
Salt
Nykvernet svart pepper
65 ghvetemel
Ekstra virgin olivenolje
3 ssusaltet smør
2medium løk, tynne skiver
175 mltørr hvitvin
6 sshvitvinseddik
2 sshakket estragon, fersk
125 mlkremfløte eller crème fraîche
Instructions
1
Forbered kyllingen ved å krydre den med salt og nykvernet pepper. Hvis mulig, la den marineres over natten. Hvis ikke, la den stå i minst én time før steking.
2
Hell melet i en bolle og krydre med en generøs klype salt. Vend kyllingbitene i melet, rist av overflødig mel, og legg dem på en rist.
3
Varm en stor stekepanne eller støpejernskasserolle over middels høy varme, og tilsett litt olivenolje. Stek kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 4 minutter per side. Legg kyllingen til side, og tørk av pannen.
4
Smelt smøret i samme panne over middels varme. Tilsett løk, krydre lett med salt, og stek til løken er myk og brunet, ca. 25 minutter.
5
Øk varmen til høy, tilsett vin og eddik, og skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne karamelliserte biter. Tilsett halvparten av estragonen, og legg kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp. Senk varmen, legg på lokk, og la det småkoke i 35 til 40 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
6
Fjern kyllingbrystene etter ca. 12 minutter, og la mørkt kjøtt koke videre. Når kyllingen er ferdig, overfør til et fat.
7
Tilsett fløte i sausen, og la det småkoke til den tykner. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer eddik. Strø resten av estragonen over kyllingen før servering.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card