Klassisk eplepai
Added by Eirik Strand
Servings
Your rating
Ingredients
4oppskrift (2 skiver) kjølt smørdeig til pai (side 386)
4.8 kgsyrlige epler, som Honeycrisp, Fuji eller Sierra Beauty (ca. 5 store epler)
½ tsmalt kanel
¼ tsmalt allehånde
¼ tskosher salt eller ½ ts fint havsalt
500 gmørkt brunt sukker
12 sshvetemel, pluss mer til utkjevling
4 sseplecidereddik
8 sskremfløte
Granulert sukker eller demerarasukker til dryss
Instructions
1
Forvarm ovnen til 220°C, og plasser en rist midt i ovnen.
2
Kjevle ut en skive med avkjølt deig på en godt melet overflate til den er ca. 3 mm tykk og 30 cm i diameter. Pakk deigen forsiktig rundt kjevlen, og legg den over en 23 cm paiform. Klem deigen forsiktig ned i hjørnene på formen. Bruk en saks til å klippe av overflødig deig, og la det være igjen en kant på ca. 2,5 cm. Sett formen med deig i fryseren i 10 minutter, og spar trimmet deig til senere.
3
Mens deigen kjøles, skrell, kjern ut og skjær eplene i 1 cm tykke skiver. Legg eplene i en stor bolle, og bland dem med kanel, allehånde, salt, sukker og mel. Tilsett eplecidereddik, og rør til alt er godt blandet.
4
Ta deigen ut av fryseren og fyll den med epleblandingen. Kjevle ut den andre skiven med deig og legg den over paifyllet. Klipp av overflødig deig, og klem sammen kantene for å forsegle paien. Lag små V-formede klemmer langs kanten for å lage en dekorativ kant.
5
Pensle paideigen med kremfløte og dryss med sukker. Frys hele paien i 20 minutter. Ta den ut av fryseren, og legg den på et bakebrett kledd med bakepapir. Pensle toppskorpen med mer kremfløte, og dryss over med sukker.
6
Stek hele paien ved 220°C i 15 minutter, og senk deretter temperaturen til 200°C. Stek i ytterligere 10–15 minutter til paien er lett gyllen. Senk temperaturen igjen til 180°C, og stek i ytterligere 45 minutter, eller til paien er ferdig stekt.
7
La paien avkjøles i formen på en rist i 2 timer før den skjæres i skiver. Server med vaniljeis, kanel eller karamellsaus.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card