Klassisk gresskarpai
Added by Eirik Strand
For å lage sjokoladepuddingpai, rull ut og krimp deigen som anvist, og frys paiskallet i en 23 cm form. Fyll skallet med bakeperler eller tørkede bønner, og stek ved 220°C i 15 minutter. Fjern vektene, og stek videre ved 200°C i ytterligere 10–15 minutter til skorpen er gyllen. Fjern fra ovnen, og pensle med 55 g smeltet mørk sjokolade. Følg oppskriften for mørk sjokoladepudding (side 416), og øk maismel til 40 g. Hell puddingen i paiskallet, og avkjøl i kjøleskap over natten. Server med vanilje, sjokolade, kaffe eller karamellkrem.
Servings
Your rating
Ingredients
½oppskrift (1 skive) kjølt smørdeig til pai (side 386)
Mel til utkjevling
8store egg
1400 mlkremfløte
1700 ggresskarpuré
580 gsukker
4 tskosher salt eller ½ ts fint havsalt
4 ½ tsmalt kanel
4 tsmalt ingefær
½ tsmalt nellik
Instructions
1
Forvarm ovnen til 220°C, og plasser en rist midt i ovnen.
2
Kjevle ut den kjølte deigen på en godt melet overflate til den er omtrent 3 mm tykk og 30 cm i diameter. Pakk deigen forsiktig rundt kjevlen, og legg den over en 23 cm paiform. Trykk deigen forsiktig ned i hjørnene på formen. Trim overflødig deig med en saks, og la det være igjen en kant på ca. 2,5 cm. Spar deigrestene.
3
Klem kanten på deigen for å lage en rullet sylinder langs kanten av paiformen. Bruk tommel og pekefinger til å lage små V-formede klemmer langs kanten med ca. 2,5 cm avstand. Frys deigen i 15 minutter.
4
Visp eggene lett i en middels stor bolle. Tilsett kremfløte, gresskarpuré, sukker, salt og krydder, og visp alt godt sammen. Hell blandingen i den frosne paiskallet.
5
Stek paien ved 220°C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 160°C, og stek i ytterligere 40 minutter, eller til fyllet er fast, men fortsatt litt mykt. La paien avkjøles på en rist i minst 1 time før den skjæres i skiver. Server med pisket vanilje, kanel eller karamellsaus.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card